（46）|金鳟鱼
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我是变种鱼
金鳟鱼原为虹鳟鱼的变种。因全身金黄，所以称之为金鳟鱼。金鳟鱼同虹鳟鱼一样，均为冷水养殖的鱼类。原产于北美洲的太平洋沿岸。如今，金鳟养殖已经布满五大洲。成为当今世界上养殖地域分布最广的鱼类之一。
尽管它为北半球产的冷水性鱼类，现已移于南半球乃至非洲的最南端，养殖高度已达到海拔超过4500米的水域。
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养殖效益
金鳟鱼,是日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品系,1996年引进我国后根据其体色特征命名为金鳟鱼。它肉味较虹鳟鱼更为鲜美、细嫩,营养丰富,刺少肉多,食用价值高,是集观赏、游钓、美食于一体的优良品种,现已成为我国养鳟业继虹鳟后第2个重要养殖品种。
永昌县培育出的金鳟鱼与目前世界上推广的日本金鳟鱼相比具有明显的三大特点：一是个体大，二是生长速度快，三是色泽好，尤其是眼睛呈橘红色，在阳光下反射出耀眼的光芒。
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营养价值
金鳟鱼是高蛋白，低脂肪，无肌间刺的鱼类，富含脑黄金和脑白金，在促进人脑发育和医学领域具有不可替代的作用。
金鳟鱼含有DHA983毫克、EPA247毫克、脂肪酸总量4.97克。金鳟鱼肉质鲜嫩、味美、无腥，口感好，尤其是无小骨刺（即肌间刺），更适合于老人和小孩食用。
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食疗作用
金鳟鱼不光营养美味，更重要的是，具有非常厉害的食疗作用。
1、降低血液中的胆固醇浓度，预防由动脉硬化引起的心血管疾病；
2、使血液不容易凝固；
3、减轻炎症；
4、防止癌症扩散；
5、提高大脑的功能，增强记忆力，防止大脑衰老。
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清蒸金鳟鱼
食材：虹鳟鱼1条、葱20g、姜10g、白酒适量、花生油25ml、蒸鱼豉油
30ml
金鳟娱乐1、虹鳟鱼去除内脏洗净
2、用刀从鱼背上开一刀金鳟娱乐
3、撒上一些葱姜丝，淋上白酒
4、放入蒸金鳟娱乐锅中旺火上气蒸10分钟
5、将蒸好的汤汁倒掉，检出葱姜丝，再重新撒上一些葱姜丝
6、浇上一勺热油
7、淋上蒸鱼豉油即可